“低GI”成食物抢手标签是“智商税”吗？

　　“低GI，慢升糖”“GI值≤55，专业低升糖，适合控糖人群”……近两年，“低GI”(血糖生成指数≤55)已然成为健康食物市场的“流量暗码”。从超市货架到电商平台，从食、零食、奶成品等诸多品类的食物包拆上，都常看见这一抢手标签。然而，记者查询拜访发觉，低GI食物的宣传八门五花，标注也并分歧一，部门商家将其当做营销噱头，但产物并未颠末相关认证。专家提示，消费者应走出认知误区，对待低GI食物。当“控糖”从小众群体的特定需求，逐步演变为公共群体的日常选择，低GI食物赛道正以惊人的速度兴起。这个已经鲜有人知的专业概念，现在已然成为货架上的“流量暗码”。正在一家连锁超市，自有品牌专区摆放着十余种标有“低GI”的零食。从从打“坚果籽类添加70%，果干添加13%”的高兴果坚果脆，到标明“五黑食材，精选配比”的高纤薄脆饼干，再到宣传“两次低温发酵，酸面团发酵”的全麦坚果面包脆片，品类涵盖糕点、饼干等多个系列。就连已经让不少控糖人群望而却步的沙琪玛、锅巴等，也以“低GI”“高炊事纤维”的新抽象登场。“GI，即血糖生成指数，它权衡的是食物摄入后血糖程度上升的快慢和凹凸。”货架上方的小黑板上，相关“什么是低GI食物”的引见十分夺目。“第一次传闻这个概念，感受该当比力适合糖尿病人。”正正在选购商品的刘密斯暗示，“低GI”让良多零食看起来似乎“更健康”。除了零食以外，记者正在粮油、米面货架上看到一些低GI食物，如高纤谷物粉、多谷物米饭等。凭仗着“低GI”的标签，这些产物遍及售价不菲。以一款低GI多谷物米饭为例，配料包罗11种谷物，2。5千克售价79。9元；而另一款未标注“低GI”的多谷物杂粮饭，配料包罗三十多种谷蔬，2。5千克售价49。9元。“妊妇控糖、糖友加餐、健康零嘴”……正在电商平台上，各类低GI食物也正火热发卖。以一款羽衣甘蓝牛油果苏打饼干为例，包拆盒左上角打出“低GI苏打饼干”的标记，产物详情中也强调“少糖更轻怡、糖友的选择”，但当记者扣问能否相关于低GI食物的检测演讲时，客服发来的却只要关于总糖、能量、卵白质、脂肪、此中并不包含取低GI相关的内容。面临记者的扣问，另一家同类店肆的客服，则仅发来包拆盒消息，称“您参考一下成分派料表”。记者查询拜访发觉，“低GI”产物的宣传八门五花，不少产物凡是会正在包拆的夺目标出“低GI”，但标注格局、表述内容等证明其“低GI”的体例却不尽不异。正在线下超市，一款低GI五黑坚果脆会明白标出第三方认证机构的名称，显示“低GI产物认证”，附上具体证书号，并申明“本产物按照WS/T652-2019《食物血糖生成指数测定方式》的品级划分尺度，该产物GI值为34，属于低GI食物”。然而，另一款饼干则只正在包拆盒上打出“低GI认证”，但并没有相关机构消息，也没有标明具体GI值。正在电商平台，相关“低GI”的宣传更是让人犯含混。一家从打“低GI”概念的店肆里，每款产物的标识、表述都有所分歧。此中，大部门产物宣传首页都有一个蓝白的“低GI”圆形图标，写着“低升糖指数”和“LOW GI FOOD”，但具体的证明体例各别：一款低GI荞麦面展现了其GI值临床测试成果；另一款威化饼干附有带证书编号的“低GI产物认证”图标及证书，客服称店内仅该款颠末认证。正在一款全麦饼干的宣传页面上，仅能看到通俗质检演讲，并无GI值检测相关内容。记者扣问后，客服暗示，“有检测演讲，但有些演讲是正在公司内部网盘里的。”中国食物发酵工业研究院GI国际合做取科普食育核心从任张璐博士引见，目前，市道上“低GI”的食物凡是有两种标识体例。一种是通过第三方机构人体测试，出具血糖生成指数(GI)检测演讲，根据所获得的低GI检测成果，正在其外包拆上对根据尺度、检测数值、检测机构等进行申明；别的一种是企业可通过具有天分的认证机构进行低GI食物认证，简单说就是，属于低GI食物，而且认证机构对其产物配方、出产工艺、出产过程办理等进行多环节审核，最终获得低GI食物认证标识。“目前国内的低GI食物认证为志愿性认证，企业能够自行选择，并不强制，而对于低GI食物认证的标识图案，国度也没有同一，各个机构能够自行设想，之后正在国度认监委存案。”张璐博士暗示。记者领会到，目前市道上低GI食物认证费用少则数万元，多则十余万元，周期长短因机构而异。一名来自第三方检测机构的工做人员告诉记者，申请低GI认证的企业需提交运营天分文件复印件、产物仿单、产物配料清单、合适产物尺度的查验演讲等材料，焦点环节包罗人体试验。“这部门费用比力高，参取人数越多价钱越贵。”一旦产物配方、出产工艺等发生变动，企业需从头启动认证流程。“开展低GI食物认证的机构，施行尺度并不完全分歧，这就导致一些机构正在进行检测时，可能会报酬‘放水’，测试的数值或认证成果并不克不及实正在反映食物本身的性质，容易对消费者形成。”一位业内人士暗示。“低GI”的概念炒得火热，低GI食物能否就代表着健康？打着“低GI”标签的食物事实适合哪些人群？“对于低GI食物，消费者还有很多认知误区。”中国农业大学食物科学取养分工程学院副传授范志红暗示，“GI是反映含碳水化合物的食物对餐后血糖影响程度的目标，颠末专业检测，小于等于55的就属于低GI食物。但食物的GI值受很多要素影响，一个食物的GI值低，并不代表你吃了这个食物之后，你的血糖反映必然很低，简单只看‘低GI’的标签并不科学。”例如，食物的GI值会受烹调体例、食物冷热、时间、挨次、食物搭配等要素的影响。“同样一种米，若是加水加多了，煮成了粥或提前进行了浸泡，GI值可能就会高。凡是环境下，吃饭时先吃蔬菜，再吃肉类，最初吃米饭，会降低碳水化合物的消化速度，血糖升高也会减慢。”分歧个别对于低GI食物的反映也存正在差别。“对于糖尿病人或者消化不良的人来说，吃了低GI的食物，未必都能顺应。若是肠胃不适发生应激反映，反而可能导致血糖升高。”范志红弥补道。值得留意的是，食物的GI值跟食物的品类亲近相关。“部门食物品类，GI值天然就低，无需特地认证。”范志红举例，会申请“低GI食物认证”，以此来做为卖点，提高价钱，“但像奶粉、牛奶、酸奶等奶成品，因为其养分成分形成，本身就不成能是高GI，所以如许的标注没成心义。”更环节的是，低GI食物并不等于健康食物。“有些产物会通过添加大量油脂、脂肪降低 GI值，好比油炸薯片的GI值比米饭、蒸土豆还低，但它高油高钠、热量惊人，明显不合适健康尺度。”范志红选择食物时，应关心其分析养分价值。“实正健康的低GI食物，必需是‘低升糖’和‘高养分’的连系体。”张璐引见，为了推进低GI食物行业规范成长，让消费者获得更优良的低GI食物，目前，曾经有多个集体尺度出台，例如中国养分学会发布的《预包拆食物血糖生成指数标示规范》、中国食物发酵工业研究院牵头制定的《低血糖生成指数(GI)食物通用手艺要求》等，“这些尺度除限制食物的GI值不高于55外，还对于食物的养分素目标、脂肪含量等有要乞降，都旨正在避免‘高脂肪低GI’等伪健康产物流入市场。”张璐说。“食物的GI值很主要，但并非食物选择的独一尺度。”范志红，消费者应优先选择低加工度、能保留天然动物布局的产物，这类食物需充实品味，有帮于减缓血糖上升；同时沉视养分搭配，挑选养分素密度高、油盐糖含量低的产物，还要通过食物合理搭配和恰当体例，来降低血糖反映。