烟台预制菜财产产值达1300亿元 争当行业尺度领头

　　11月1日至3日，2024烟台国际食物（预制菜）财产博览会正在烟台国际博览核心举行。本届博览会以“聚力链式成长，立异引领味来”为从题，旨正在通过搭建高效交换平台，促品财产链上下逛的深度融合，为食物财产注入新动力。博览会设展览面积1。26万平方米，规划了七大类专业展区，这些展区全方位展现了预制菜财产的最新取趋向，为参会者带来一场视觉取味觉的双沉盛宴。预制菜到底能不克不及吃？平安吗？养分吗？伴跟着博览会的进行，预制这盘菜，也再次“热”上锅，成为热议的话题。预制菜，一个正在近两年充满话题性的词汇，其成长取争议就好像硬币的两面。一面，2023年，预制菜被写入地方一号文件，成为培育保守农业向高质量现代化农业转型的新赛道，被称为“农业的下一片蓝海”；另一面，对预制菜的食物平安、健康养分、口感风味有了更高档候，脱节“冷冰冰的工业产品”的刻板印象势正在必行。送着风口，也扛着争议，近年来，烟台从头定义预制菜，让身处旋涡的预制菜不再是“垃圾食物”的代名词，实现了“食安”取风味的兼得。记者正在位于烟台莱阳的预制食物龙头之一春雪食物集团股份无限公司工业园看到，一块电子大屏上朋分了几十个小窗口，及时展现着集团部属200多家养殖场、2家屠宰场、3家预制调度食物工场的出产环境，食物财产的数字化转型让记者得以跟从一只白羽肉鸡，完成对工业化食物出产的沉浸式逃踪。养殖场区内，白羽肉鸡对精准配方的饲料和干净无疫的发展要求甚高，“机械换人”最大限度降低了发生污染的可能性。“聪慧工场”里，从动输送出产线上的鸡肉履历着精准朋分、智能速冻，从动化确保了产物质量的不变性。检测区内，严酷的卫生检疫和理化检测是屠宰线的最初一关。部门产物将做为生鲜品间接进入商超，另一部门将正在出产线上继续“深制”烘烤、成型、炭烤、蒸煮数小时后，一只白羽鸡就“变身”成多种预制菜产物。正在深加工线，正派历“摸爬滚打”的“爆汁鸡米花”是春雪集团发卖过亿元的“爆款”。克沉切确的肉块正在实空滚揉机内上下翻动、彼此，口感愈加好，肉质也愈加紧实；从动控温控时的高温加工环节起到杀菌感化，悬浮单冻机等设备使食物瞬时锁鲜，辅以全程冷链运输，微生物发展被，无须添加任何防腐剂。“做为一家老牌食物企业，春雪食物持续引进具有国际先辈程度的食物加工设备，实现食物加工全链条、全环节的聪慧化和数字化沉制，并通过配方和工艺的立异，更好还原产物口感，取市场同类产物打出差同化，满脚消费者的质量需求。”春雪食物集团股份无限公司副总裁陈飞暗示。据陈飞引见，从泉源到餐桌的每个环节，春雪食物一直以高于国际食安尺度节制产质量量，目前所具有的3个熟食物工场、2个屠宰场，共通过CNAS、BRC、ISO9001等20多个质量尺度系统认证。正在烟台，不只有春雪，还有龙大、天府等预制菜龙头企业，全市共计192家预制菜专谋生产企业一直将食物平安视做企业的生命线，从产物研发、出产制制到质量管控等各个环节都力图不断改进，倾力打制健康、优良的预制菜肴。前不久，多部委结合印发《关于加强预制菜食物平安监管 推进财产高质量成长的通知》，明白预制菜“不添加防腐剂”“严酷食物添加剂利用”，这无疑给消费者吃了定心丸。“选择是疾苦的，但提前改革本人，总比等着被别人好。”烟台某预制菜企业担任人张建军看到预制菜新国标出台，不由感伤万分，几年前大马金刀进行工艺改革，让他正在此时找到了谜底选择是对的。正在烟台，早正在多年前，就有不少预制菜企业自动“质量唯及格、达标”的思维，自动对标杰出企业、先辈程度，高尺度制定质量目标，争当预制菜行业尺度的“领头羊”。此中做为预制菜财产领创者的龙大食物集团无限公司，从1991年成立合伙工场后，便起头了预制食物的加工出口，正在产物研发、尺度制定、市场开辟、食物平安等方面领军行业30余年，持续12年位居中国对日农产物出口企业榜首。“30多年来，龙大集团立脚农业财产化，结构完成蔬菜成品、肉类食物等6大类3000多个品种的规模化财产集群，精湛加工农副产操行销日本，年出口量10万余吨。”龙大集团相关担任人引见，对日出口30多年，面临国表里尺度差别，特别是日趋严苛的出口限量尺度，龙大集团未发生1次传递。“我们通过泉源扶植、严苛品控、全程检测、双向预警及质量逃溯五位一体，建立起完美闭环办理的食物平安保障系统，确保从原材料到成品的每一个环节都达到高尺度。龙大持续两次代表国度接管日本厚生劳动省的查抄，成为日本和客户评价中国工场的主要标杆。”该担任人引见。值得一提的是，身为“中国预制菜第一市”的莱阳，正在预制菜财产尺度的合作中也一曲走正在全国前列。“正在质量尺度方面，莱阳市成立绿色预制菜尺度化扶植办公室，发布30部莱阳预制菜集体尺度，填补国内预制菜尺度空白；支撑市内企业参取制定国度尺度16个、行业尺度9个，争当行业尺度的领头羊，”莱阳市副市长陈裕引见。一头毗连着田间，一头毗连着餐桌，预制菜被视为融合了一二三财产的餐饮财产链条，冠以“万亿赛道”的称号。烟台预制菜财产起步早、成长快，现已成为全省预制菜财产成长的佼佼者。为了进一步鞭策预制菜财产成长，烟台市于2022年11月印发了《关于加速推进烟台预制菜财产高质量成长的实施看法（20222025）》，明白提出充实阐扬全市农业资本丰硕、食物加工财产根本雄厚等资本和财产劣势，做优做强“烟台预制菜”品牌，打制“中国预制菜财产名城”。烟台既是全国出名的生果之乡、水产之乡，也是全国农产物国际商业合作力最强的地级市之一，烟台苹果、莱阳梨等农特产物举世闻名，烟台苹果品牌持续15年连任中国果业第一品牌；全国5家白羽肉鸡上市企业，烟占4席；粉丝产量占全国的82%以上，鲁花花生油、欣和调味品享誉全球。看汗青根本，颠末几十年的成长，烟台目前是全国地级市中独一的中国绿色食物城。食物财产成为烟台规划的4个千亿财产之一，食物精湛加工入选全市“9+N”制制业集聚培育打算，这些都为成长预制菜财产堆集了丰硕经验，奠基了优良根本。2023年，烟台全市预制菜财产上下逛配套企业达到1200家，产值高达1300亿元。预制菜联系关系规上企业405家，停业收入达到1027。5亿元。此中，预制菜专谋生产企业192家，规上企业159家，年加工能力114。4万吨，预制菜产物停业收入198。4亿元。这些数据充实展现了烟台预制菜财产的强劲实力和庞大潜力。