看望黄庄月饼：一块小月饼的亿元生意经

　　“每天都有不少市平易近和经销商特地开车来采购，良多是老顾客。也有从抖音、淘宝上看到引见，从外埠找过来的。”正在一家月饼店里，伙计一边给顾客打包一边说道。记者留意到，不少店肆门口都姑且设立了顺丰、京东等快递揽收点，成箱的月饼正被敏捷卸车，发往全国各地。

　　金黄酥皮裹着传承近百年的苦涩，跟着中秋佳节的临近，位于滹沱岸的藁城区九门回族乡黄庄村又一次飘起熟悉的月饼喷鼻。

　　他还告诉记者，他们的烤箱是定制的，分歧馅料烤制时间分歧，如许能够防止酥皮爆口开裂。同时，工场化验室对每一批次的原料、馅料和成品都要进行菌落检测，确保质量及格。

　　一块小月饼，承载的不只是中秋的团聚味，更是一个村庄的财产梦。对于黄庄月饼财产的成长，田亚锋也有本人的思虑。黄庄月饼目前通过电商渠道发卖量大要占四成摆布。不外，本年以来电商平台合作也很激烈。”田亚锋认为，既要正在规模扩张中连结质量，也要正在保守取现代之间找到可持续的径。我们要鞭策财产集中化、尺度化，但不克不及丢了手工的魂。”。

　　“虽然村里有做月饼的保守和手艺，但以前村里的次要财产是养鸡业和饲料业，大师没想到有一天月饼会成为全村的次要财产。”田亚锋感伤地说，“以前都是大师带着原材料到黄庄打月饼，村里出产的月饼很少，黄庄月饼实正‘走红’是正在客岁。”？。

　　从家庭小做坊起步，现在“印奶奶”已具有两家工场，老厂区约3000平方米，新厂区位于邢台市，建有2万平方米10万级干净出产车间，本年旺季前新工场已投入出产。“我们现正在日产月饼10多吨。”朱营超告诉记者，“本年旺季的订单都排满了，现正在都是按订单出产。现正在‘印奶奶’月饼已正在省表里良多大型商超发卖，同时也入驻了各大电商平台。”。

　　临近中秋，黄庄村的“月饼一条街”送来了一年中最热闹的时节。火红的随风轻扬，沿街月饼摊铺鳞次栉比，仿佛一幅流动的贩子长卷，霎时将人带入佳节空气稠密的保守集市。这条不算宽阔的街道，现在堆积了54家月饼门店，已成为规模复杂的月饼产销集散地。

　　然而，爆红之下，记者也看到了随之而来的挑和。83家企业的兴起，同质化合作初显。黄庄村已筹备成立月饼财产协会，企图规范市场。但若何既避免“劣币良币”，又不这个刚兴起财产的活力，大概是一道难题。季候性枷锁仍然较着。有些企业测验考试“月饼全年化”，将其变为日常茶点，但中秋符号取月饼的强绑定，非一日可解。同时，黄庄月饼可否正在规模化的冲击中“守圈”？守住那份让情面愿列队数小时的“手工魂”取“实正在味”……这些不由让人思虑，当节日的潮流退去，当财产规模不竭扩大，这也着每一位从业者的聪慧。

　　记者分开黄庄村时，落日为“月饼一条街”镀上金色，喧哗的街道回归安静。一块小月饼，映照的是一个村庄的财产转型之，大概也是无数乡土特色产物正在财产化成长中面对的配合课题。

　　“前一阵，东方甄选和取辉同业也发卖过我们的月饼，卖得很好。同时我们还下曲营店和经销商，本年‘庄里人’月饼曾经是全年发卖。”他暗示，企业正正在研究新品，预备从单一的月饼向更多食物拓展。

　　一张简单的油纸，包裹着近百年工艺的传承取立异。只用短短几年，黄庄月饼从华北小村庄全国市场，背后的奥秘到底是什么？记者正在黄庄村采访时，深刻感遭到流量只是催化剂，绝非底子缘由。

　　不少品牌起头测验考试月饼“全年化”，将季候性产物成长为日常茶点。对“印奶奶”的将来成长，朱营超充满决心：“我们现正在是电商、曲营店和商超同步发卖，发卖渠道的拓宽也让月饼发卖周期更长。下一步还预备推出更多产物，好比茶点和肉类加工品等，而且还会借帮现有的发卖渠道，推出‘千城万店’打算，打制国潮风茶点空间，鞭策品牌从节令日常。”？。

　　据田亚锋引见，黄庄村做月饼的汗青已有近百年，目前已传承四代。从最后的沿街叫卖，到来料加工，再到现在的品牌化、电商化，月饼财产正在近两年送来迸发式增加。

　　这个以手工月饼闻名的“月饼村”，现在正凭仗实材实料和保守工艺，成为门客们争相打卡的“网红”地。

　　正在“庄里人”月饼店，担任人王超正正在门店放置伙计拆箱、“现正在实是忙到起飞。”王超告诉记者，“‘庄里人’月饼2024岁首年月建厂，现正在月饼日产量约二三十吨，近期已满负荷出产。工场曾经没有现货了，目前经销商订货后，根基要3到5天才能放置发货。”。

　　半夜时分，一家名为“玉江月饼”的店里挤满了顾客。店门口已实行限流，门外顾客排着20多米长队等待入店。一位刚买完月饼的王密斯告诉记者，她从特地来买黄庄月饼，传闻这家店肆的“蛋月烧”好吃，排了两个小时队才买上。

　　和“印奶奶”一样，黄庄月饼的内核仍是“奶奶的味道”。这种“体量”取“内核”的张力，恰是黄庄月饼财产进化的活泼写照。

　　据领会，黄庄村已预备成立月饼财产协会，打算同一办理、规范纳税、避免恶性价钱和。“看到这么多消费者喜好黄庄的月饼，我们很欣慰，不敢奢望一曲‘红’下去，但但愿能多成长几年，让更多人领会黄庄月饼。村委会能做的就是敞开大门，给商家和消费者营制好，好比给快递物流做好办事、把村里的卫生搞好，让更多情面愿来黄庄买月饼。”田亚锋对记者暗示。

　　据领会，“印奶奶”月饼不是个例。现正在黄庄村的月饼出产企业根基都是现代化工场，为确保质量和平安，正在保留保守风味的同时，实现了现代化出产工艺和质量节制。

　　谈起创业经验，夫妻俩认为，生意要做长久，实材实料、保质保量最主要。“手工制做是我们的底线。”朱营超说，“我们用的都是实材实料。以五仁月饼为例，馅料用的核桃、花生、芝麻都是优良坚果，颗粒丰满，不掺碎渣。”。

　　正在“庄里人”月饼店门前，高高码放的纸箱曾经贴好快递标签预备发货。“我认为线上发卖为黄庄月饼插上了‘飞’得更远、更久的同党。”王超颇有感到地说，“庄里人”是黄庄村最早起头走电商渠道的品牌之一，现正在各大电商平台都能够看到“庄里人”的身影。

　　正在村中的“印奶奶”月饼厂，厂区门口工人们正将成箱月饼拆上货车。记者换上工拆后，颠末严酷消毒，进入了月饼加工车间。分面、分酥、开酥、分面剂、包馅……上百名工人正正在严重忙碌着。

　　数据印证了这番热度：2018年，全村只要6家加工月饼的小做坊；2023年，全村有46家月饼出产企业；本年已达83家，带动附近约2000人就业，旺季日均月饼产量约150吨，高峰期可达300吨。现在，黄庄的月饼不只走进了当地和部额外省市的商超，更通过电商平台，走到了天南地北。本年估计全村月饼总产值将冲破1亿元，是2023年的近两倍。

　　据他引见，客岁夏历七月初七，黄庄村过庙会，正巧一名网红正在村里曲播时吃了黄庄的月饼，感觉月饼很甘旨。就如许黄庄月饼被大师认识并逐步火了起来。

　　正在黄庄村，记者还看到了新农夫的“守正”取“立异”。“印奶奶”品牌的创始人朱营超、蔡红星佳耦，是黄庄月饼财产升级的缩影。这对“90后”夫妻从返乡，并非简单秉承奶奶的手艺，而是用现代贸易逻辑从头包拆保守。他们苦守“手工制饼”的底线，却斗胆改革馅料、测验考试“轻油减糖”。这种“工艺保守、口胃立异”的打法，巧妙地正在老从顾和年轻人之间找到了均衡。

　　“本年我们正在黄庄村揽收的月饼快递量比客岁翻倍了。这些月饼次要发往京津冀，也有部门寄往其他省市。”顺丰速运高新片区藁北停业店司理姚佳旭告诉记者，“现正在日均散单的快递量曾经破千件。估计本年中秋快递的高峰期正在‘十一’前后，届时快递散单每日可达七八千件。”。

　　“目前，全村有83家月饼加工企业，月饼加工旺季（8月至9月）日均出产月饼150吨，销往全国各地，本年全村月饼产值估计约1亿元。”黄庄村党支部田亚锋说。

　　正在出产车间，记者也见到了朱营超、蔡红星这对“90后”夫妻。2017年，他们从返乡创业。朱营超决心用现代运营让黄庄月饼的保守味道走出黄庄村。

　　让人难以相信的是，几年前，黄庄村只要几个来料加工的家庭月饼小做坊，现在，黄庄月饼已是现代化出产企业林立、线上线下发卖火爆的“大财产”。“十一”前夜，上海证券报记者实地看望黄庄村，领会黄庄月饼财产快速成长背后的生意经。

　　记者正在采访中发觉，曲播带货的兴起为黄庄月饼的发卖注入了新活力。正在抖音、快手、小红书等自平台上，黄庄月饼被越来越多的人所熟知。

　　“奶奶是村里出名的月饼手艺人，口碑出格好，我们想把这份味道传下去。”朱营超说起奶奶时充满纪念。

　　黄庄月饼的“出圈”，靠的不是营销巧技，而是对食物本实的苦守。这里几乎每家月饼企业都正在强调“手工开酥”和“实材实料”。正在押求效率的工业时代，黄庄月饼反而“倒退”一步，把“慢工出细活”当做焦点合作力。当市场上的月饼包拆愈发富丽、口胃愈发猎奇时，这里却油纸简拆、馅料实正在的“村味”，完成了差同化突围。

　　网红带货是“不测”走红，仍是厚积薄发？记者正在采访中发觉，正在黄庄村，更能找到一份对“保守”情怀的传承。